Microsoft Access で、テーブルのデータシート ビューの表示でフォーマット（書式）を指定する方法です。
テーブルの場合は、デザイン ビューを開いて、出力フォーマットを指定したいカラム（フィールド）のプロパティから、「書式」を変更します。
テーブルのデータに書式を設定する
https://support.office.com/ja-jp/article/テーブルのデータに書式を設定する
クエリも同様にデザイン ビューを開いて、フィールドを選択して「書式」を変更することで変更できます。いずれも Null の表示には影響しません。
