これは Windows API の ShowWindow 関数を使用する方法です。この方法では、Access のウィンドウを最小化しています。ウィンドウが隠れているだけなので、Windowsのタスクバーから Access のタスクをクリックすればウィンドウが表示されます。
Access の場合は、データベースの起動時に実行する AutoExec マクロなどからこの処理を実行すればよい。(AutoExec から実行するプロシージャは Function にする必要あり)
Const SW_SHOWMINIMIZED = 2
Declare Function ShowWindow Lib "User32" ( _
    ByVal hWnd As Long, ByVal nCmdShow As Long) As Long
Function WindowMinimize() As Boolean
    Dim result As Long
    result = ShowWindow(Application.hWndAccessApp, SW_SHOWMINIMIZED)
    DoCmd.OpenForm ("サンプルフォーム")
    WindowMinimized = True
End Sub■ 参考資料
ShowWindowhttp://msdn.microsoft.com/ja-jp/library/cc411211.aspx
データベースを開いたときに実行されるマクロを作成する(Access 2007)
http://office.microsoft.com/ja-jp/access-help/HA010336239.aspx
