以前はこういう場合は chkconfig コマンドでしたが、Raspbian Stretch だと新しく systemctl を使用します。
https://wiki.archlinux.jp/index.php/Systemd
前記事の Bluetooth PAN のセットアップ スクリプト(bt-pan) であれば、
$ cat /etc/systemd/system/bluetooth-tethering.service
[Unit]
Description=Bluetooth Tethering
After=networking.service bluetooth.service dbus-org.bluez.service
[Service]
ExecStart=/home/pi/bt-pan client 00:00:00:00:00:00
Restart=always
Type=simple
[Install]
WantedBy=multi-user.target
Raspberry Pi の起動時に自動で開始するように、"有効" に切り替えます。
$ sudo systemctl enable bluetooth-tethering
屋外で使用する場合は、Bluetooth テザリングの接続先を準備してから Raspberry Pi を起動する必要があります。